入秋后，各种根茎都攒够了营养和风味。
除了普通的根茎蔬菜，其实还有根茎药物，也是秋季新鲜上市。
像人参、当归、黄芪、山药、天麻、玉竹……
这些鲜药材汁液充足，带有天然的清香、清甜，通常比干的更好吃，没啥药味。
很适合咱们尝尝鲜，顺便补一补。
前阵子我写过鲜天麻吃法，今儿想隆重安利一下——玉竹。
别看玉竹长得胡子拉碴，却是掌管美丽的本草。
它最早叫做女萎，"萎"是美的意思，古人认为它能使女子肌肤润泽，因此得名。
《神农本草经》里面记载它，"去面黑皯，好颜色，润泽"。
又叫葳蕤 / 萎蕤（这个词除了指玉竹，也有草木繁盛、衣饰华美的意思），很有诗意。
后来，人们觉得它茎干有节像竹子，根部颜色透润如玉，称之为玉竹。
可以说是，从古美到今！
玉竹是百合科黄精属植物，性平味甘，归肺、胃经。
它最大的特点——润，特别擅长给肺填补津液。
肺主皮毛，肺部津液充盈，宣发到皮肤，皮肤自然跟着滋润。
秋天燥气重，容易口干咽干皮肤干，不妨多吃一吃玉竹。
玉竹好吃得不像药材，平时煲完汤的干玉竹，我都愿意吃，甘香有韧劲。
鲜的就更好吃啦，饱满多汁，嚼起来清甜，微微发粘。
煮进汤水里增一股顺滑感，柔柔润润，喝完舌尖上有回甘，比喝白水解渴多了。
玉竹以湘玉竹为好，湘玉竹是道地药材，粗壮饱满，多糖含量高，更甘润。
我自己吃的鲜玉竹来自湘玉竹主要产区，湖南邵阳，我年年回购，也安利给你们。
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照例附上《玉竹花式吃法合集》，一共 6 个。
有养生水、汤、粥、糖水、豆浆，你们收好了，足够润养一整个秋冬。
1、玉竹红枣玫瑰水
我愿称之为熬夜后悔水、颜值回春水。
现代人熬夜多，爆肝，严重耗津液，尤其熬夜看红果的，喝起来好吧。
玉竹性平，稍微偏寒，玫瑰和红枣都是温性，搭配起来温和，怕寒女生也能喝。
不需要加糖，玉竹红枣的甜味煮出来就够了。
做法：养生壶加入 2 根切片的鲜玉竹煮、平阴玫瑰 3-5 朵、去核红枣 2-3 颗、1L 水煮 25-30 分钟饮用
凑近一闻，玫瑰甜暖的香气首先沁入鼻息，细闻还有淡淡蜜香、黄糖香，那正是玉竹味道。
入口淡甜、柔滑，像玫瑰味的蜂蜜水，五脏六腑都香透了也润透了。
2、玉竹麦冬雪梨茶
麦冬也是归肺经、补津液的，跟玉竹属于强强联合。
还加了茯苓、百合、雪梨，基本全是白色食材，滋润力度不用我多说。
同样不加糖，煮玉竹水都不需要糖，配点鲜果、果干类。
做法：锅里放入 2 根切片鲜玉竹、5g 麦冬、5g 茯苓、5g 百合 5g、半个鲜雪梨，加 1.5L 水煮 20 分钟。
甜得柔和自然，喝完嗓子久旱逢甘霖，连鼻腔都跟着湿润舒服起来～
玉竹嚼起来像没有渣的甘蔗，爽脆甜，一咬汁水滋出，入喉带着清凉感。
玉竹煮水方子很多，你们也可自行换搭配，搭配思路参考以下两种。
清润向：玉竹菊花枸杞茶、玉竹五指毛桃茶、玉竹石斛茶……
阴阳、气阴双补向：玉竹人参水，玉竹党参水、玉竹黄芪水……
3、玉竹银耳羹
它有点像清补凉糖水，搭配思路跟上面的玉竹雪梨水也很接近。
都是以白色食物为主：玉竹、银耳、莲子、雪梨、百合，又润又甜。
玉竹、银耳、莲子、百合，我用的都是鲜的。
这一锅煮起来很快，拢共花了 20 分钟。
玉竹、莲子先下，煮出甘甜底色，银耳、雪梨干随后，易熟的百合最后放，各个食材保持在最好口感。
银耳仿佛融化成一汪粘稠的水，滑过舌面、喉咙，抚平刺挠挠的干痒。
在一片粉糯滑中，玉竹的脆感格外突出，咔滋咔滋，嚼出甘冽的汁水，沁人心脾～
【戳图获取玉竹银耳羹做法】
4、玉竹苹果瘦肉水
这不是甜口养生水了，而是咸口的广式靓汤，我家都经常煮。
味道一点也不奇怪，广式汤里很喜欢加甘味药材、水果，甘能润，也能提升鲜甜。
平常用干药材出味慢，要煲很久，现在用鲜玉竹，这汤就成了快手滚汤。
做法：锅里加 3 根切片鲜玉竹、1 个去皮切块的苹果、1 小把鲜莲子、5 颗麦冬、3 颗无花果干、1.2L 水煮 20 分钟；加入切片鲜瘦肉、1/2 小勺盐继续煮 10 分钟
滋味清透、甘鲜，没什么油脂，嘌呤也低，是养人而不胖人的好汤。
没时间煲老火汤的人，一定要收下它！
5、玉竹胡萝卜排骨粥
秋冬气温下降，人的胃口变好，容易大吃大喝，滋腻妨脾胃。
此时喝点粥暖一暖胃，温和进补反而更好。
当然不是营养单一的白粥哈，像玉竹胡萝卜排骨粥，有肉有菜有药材，就很全面。
食材：排骨 400g 胡萝卜 1 根 玉竹 3 根 大米 100g 姜片 3 片 盐 1 小勺
做法：
1. 排骨焯水洗净浮沫、加入盐腌渍，隔夜更佳，没时间腌制，也可立刻煲
2. 玉竹、胡萝卜去皮滚刀块
3. 砂锅 / 电饭锅加入洗净大米、腌好的排骨、玉竹、胡萝卜、姜片煮至大米开花，起锅前可根据个人口味补充点盐
前几个做法，玉竹煮的时间短，吃起来都是脆甜如马蹄如甘蔗。
粥煮的时间长，加上切的是厚实的滚刀块，玉竹有一种薯类的粉糯感。
像竹薯、葛根煮久了的感觉，但更细腻多汁。
很神奇，还是第一次吃到这种口感的玉竹，强烈推荐你们试试看。
6、玉竹豆浆
这个是玉竹供应商安利的吃法，说是他们家早上很爱喝。
不得不夸一句，吃商太高了！
黄豆富含大豆异黄酮，能养雌，再加玉竹滋润，哇塞，喝完脸蛋会发光吧。
供应商朋友推荐玉竹 + 百合 + 黄豆，我把百合换成了铁棍山药，喝着更滑润。
做法：豆浆机加入 2 根削皮切块的鲜玉竹、30g 洗净的黄豆、30g 削皮切块的山药、800ml 水，按豆浆模式烹煮
若是喜欢甜的，可加少许冰糖。
我没加糖，就觉得挺好喝的，滑糯到好像米汤上那层米油，淡淡的淀粉甜。
秋冬早上喝它，肠胃暖洋洋，服服帖帖。
广东人都蛮喜欢玉竹的，日常去干货铺配清补凉汤料，总少不了一味玉竹。
我之前还做过不少干玉竹菜谱，清补凉鹧鸪汤、六物生津水、黄精玉竹陈皮水（戳蓝字获取链接）。
可以把里面的干玉竹，换成 3 倍鲜玉竹。
我们的鲜玉竹是真空包装，带包装冷藏，能放一个月。
喜欢的可以多囤点，尽情解锁各种吃法。
今年还给大家争取到了买赠活动，比往年都要划算：
1 袋 100g，买 3 送 1，到手 4 袋仅 29.9 元；买 5 送 2，到手 7 袋仅 39.9 元。
中国本草源远流长，越是深挖，越是喜欢。
每种本草都有独特的个性，人参是暖呼呼小太阳，黄芪一身正气，玉竹是温润君子……
你们还有什么感兴趣的，都可以留言，我去做功课，找产品。
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